Uma das últimas receitas publicadas no blog no ano de 2017 tinha que ser algo doce… Quem não ama terminar sua refeição com uma sobremesa colorida? No entanto, sabemos que são dias de muitos excessos (quantidade e variedade de pratos, bebidas e açúcar!). Pensando nisso, escolhi algo com um sabor bem leve, ligeiramente cítrico e cremoso. E bem pouco doce! Afinal, fazer alguns pratos especiais e bem saborosos é o que todos buscam nesta época.

Para adoçar essa torta usei as tâmaras na base e o melado no recheio, que podem ser substituídos. Contudo, se fizer substituições, cuidado para não exagerar. O torta pode perder a sutileza de sabores se for adoçada com açúcar comum ou em excesso. Antes de utilizar tâmaras que estejam secas e duras, coloque de molho em água quente por uns 30 minutos. É só drenar a água e processar a tâmara junto com os outros ingredientes.

A base da torta foi feita com castanha do Pará, mas podem ser usadas as amêndoas ou castanhas de caju. O coco ralado que eu tinha em casa era o resíduo do leite de coco caseiro. Sempre seco o resíduo no forno bem fraquinho, logo depois de preparar o leite. Guardo em um pote na geladeira e ele dura por pelo menos uma semana.

Para enfeitar e dar um toque de cor, usei morangos frescos. Mas qualquer fruta pode ser usada, principalmente as que trouxerem um toque de cor contrastante. Coloque as frutas sobre a torta somente no momento de servir, depois que retirar da geladeira.

A receita foi quase nada modificado do blog “Made by choices“.

Torta de limão e abacate

Fonte: Santo Legume