Bolo de cenoura é uma daquelas receitas que sempre fica gostosa. E olha que existem inúmeras variações: aqueles feitos com farinha de trigo e a cenoura batida no liquidificador, os que tem a cenoura ralada e levam farinhas integrais ou nozes picadas, com cobertura de chocolate, as versões sem glúten…

Hoje escolhi esta receita porque é feita com farinhas sem glúten. E este é um dos pedidos mais feitos pelos leitores do blog: receitas sem glúten. Descobri que tenho muitos leitores diagnosticados com a doença celíaca e outro tanto com a possibilidade de terem a sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC). A última não tem implicações tão sérias como a doença celíaca, mas faz com que muita gente tenha desconfortos diversos ao ingerir alimentos com glúten.

É triste constatar quantas doenças decorrentes da alimentação e da escolha de alimentos feitas pelo homem moderno, estão sendo descobertas. Gosto de reforçar sempre que é preciso conhecer os alimentos que usamos. Sua origem, como são preparados, de que forma foram parar no seu prato!

Outra dica boa é procurar na medida do possível, preparar a sua própria comida. E se for necessário, aprenda como fazer isso! Nada é mais importante em termos de saúde, como saber escolher bons ingredientes e saber como prepará-los de forma saudável.

Esta é uma receita quase nada modificada do Comida.org.

Muffin de cenoura e laranja