Foto: Monica Hering/Cozinhando Como Antigamente

Um prato rápido e verdinho! A receita original foi feita com macarrão soba e avocado. Sempre tenho macarrão soba em casa e costumo usar com frequência. No entanto, o avocado (apesar de achar uma delícia), tenho evitado comprar pelo preço proibitivo aqui em São Luís. Substituí pelo abacate e ficou perfeito.

Acho que já falei por aqui que prefiro comer a couve nos pratos cozidos ou em saladas, mas não sou muito adepta dos sucos verdes. Gosto mais de sentir o sabor da couve em pedaços, e de preferência cru. Quando cozinho, prefiro colocar no final do cozimento. Assim, a couve fica mais crocante. Falando em couve, a couve que foi usada na receita na qual me inspirei era a crespa, ou “kale”. Em algumas cidades do Brasil, ela já é bem conhecida em feiras orgânicas ou mercados com uma boa variedade de verduras. Aqui em São Luís já fico feliz quando encontro folhas de couve pequenas e bem saborosas, que transformam pratos como esse da receita abaixo.

Já havia testado a receita antes, mas como não tinha o gergelim natural, usei gergelim preto. Não ficou tão bonito quanto este, mas ficou igualmente delicioso. Pensei até em misturar gergelim claro e escuro, mas acredito que a dica mais importante é não deixar de usar o gergelim polvilhado. Afinal, a sementinha em questão é além de saborosa, bem rica em nutrientes. O toque final ficou simplesmente incrível!

A receita do macarrão soba com couve e abacate foi ligeiramente adaptada do livro “Pratos vegetarianos de dar água na boca“. Um livro que vale a pena ter em casa, mesmo que você não seja vegetariano.

INGREDIENTES

250 g macarrão soba

1 maço de folhas de couve pequeno

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

2 dentes alho picados

1 abacate pequeno

Cebolinha picada

Gergelim para polvilhar

MOLHO

2 dentes de alho espremidos

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de gergelim ralado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Raspas de limão a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão em água fervente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Lave as folhas de couve e retire o talo. Pique grosseiramente.

Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte as folhas de couve e refogue até que comecem a murchar. Retire do fogo e misture com o macarrão.

Misture todos os ingredientes do molho em uma tigelinha ou vidro com tampa. Regue o macarrão com o molho e misture bem.

Corte o abacate em cubos e coloque sobre o macarrão. Polvilhe o gergelim e sirva em seguida.

Foto: Monica Hering/Cozinhando Como Antigamente

Fonte: Ciclo Vivo