O Dahl (ou Dal) é um prato da culinária indiana feito com leguminosas, sendo a mais comum, a lentilha. O nome tem origem no cesto que é usado para transportar os cereais sobre a cabeça na Índia. Como outros pratos indianos, o sabor acentuado de especiarias está presente. Mas nada que não possa ser personalizado de acordo com o seu gosto.

Eu adoro esse tipo de prato porque além de ser uma refeição completa, podemos aproveitar uma série de ingredientes que estão na geladeira. Até mesmo pequenas porções de alguma folha ou legume podem ser usados, mesmo que não estejam na receita original. Isso tudo sempre lembrando que, o melhor resultado é aquele que utiliza o que já temos em casa.

E no momento de servir…As cumbucas! A quantidade de tigelas em forma de “cumbuca” (ou o chamado “bowl”) aumentou em casa… É o prato mais usado para nossas refeições. Colocamos uma parte de grão (como arroz integral, painço, quinua), a receita principal (que geralmente leva alguma leguminosa) e alguma folha ou verdura para completar. Como a cumbuca é mais larga do que um prato fundo, é mais fácil misturar bocados de tudo em cada garfada.

Dahl de lentilhas e folhas verdes