Adoro bolos molhadinhos. Apesar de que não tenho nada contra bolos mais secos… Mas quando vejo a foto de um bolo com a textura úmida, já me dá vontade de testar a receita! O bolo da receita abaixo é feito com muita abobrinha ralada. Não podia ficar seco, concordam? Mas vale a pena lembrar que, para ficar molhadinho na medida certa, é preciso deixar a abobrinha já ralada em uma peneira para escorrer. Nesta receita a novidade para mim foi deixar a abobrinha escorrer, misturada com parte do açúcar. Funcionou muito bem, junto com o peso que coloquei sobre a peneira, para pressionar e espremer bem.

Outro detalhe delicioso é o uso de azeite de oliva. Quando me olham com expressão de dúvida pensando na xícara de azeite, insisto que fica com um sabor incrível! Não use qualquer azeite de oliva: escolha um bom azeite de oliva, extra virgem. Prefiro fazer um bolo só de vez em quando, mas escolher bons ingredientes. A receita original foi feita com farinha de trigo, substituí metade da medida por farinha de trigo integral e gostei.

Uma outra boa dica é substituir as sementes de papoula por sementes de chia. A textura do bolo fica um tantinho diferente e o sabor da chia fica mais pronunciado, mas o resultado fica mais saudável. Caso não queria usar nem a semente de papoula, nem as sementes de chia, a sabor do bolo com o azeite, a abobrinha e o limão já é perfeito!

Receita encontrada no site Food52.

Bolo de abobrinha, azeite e limão