Adorei o colorido e a textura crocante desta salada. Principalmente porque o molho tem um toque agridoce do melado e da laranja. Para quem nunca ouviu falar no bulgur (que também é conhecido por triguilho), ele é feito a partir do grão de trigo partido. Já falei a respeito dele na receita de salada de bulgur com chia e ervas frescas. Vale a pena dar uma olhadinha!

Sabendo que o bulgur não é fácil de ser encontrado, se necessário, substitua por quinua ou até mesmo pela semola para cuscuz marroquino. Contudo, é bom lembrar que a sêmola para o cuscuz não é tão rica em nutrientes quanto as outras duas opções.

Durante o preparo dos legumes no forno, procure mexer algumas vezes, para que eles fiquem assados por igual. O ponto ideal, na minha opinião, é quando as beiradinhas da batata e da abóbora começam a ficar douradas e até mesmo ligeiramente chamuscadas!

Para finalizar, usei folhas de salsa e de hortelã fresquinhas que colhi nos vasos da varanda. Garanto que o sabor é muito melhor do que ervas congeladas, desidratadas ou que estão na gaveta da geladeira há alguns dias.

Salada de batata-doce e bulgur