Um daqueles pratos que entrou na minha cozinha (e coração) para nunca mais sair. Desde que descobri a receita, já fiz inúmeras alterações e variações e cheguei à conclusão que é impossível não ficar incrível.

A moqueca de banana é um prato muito simples de ser feito. Qualquer pessoa (até com pouca experiência na cozinha) vai conseguir um resultado delicioso. Testei preparar com banana verde, banana prata madura e banana da terra (que aqui no Maranhão é conhecida por outros nomes). Todas ficaram muito boas e com algumas diferenças bem sutis. Eu diria que escolher o tipo de banana é uma questão de gosto pessoal e, além disso, das bananas que você tiver à disposição.

Incluir pimentões é essencial em uma moqueca. Eu prefiro os amarelos e vermelhos, mas você pode escolher qual preferir. Um detalhe que testei por acaso e passou a fazer parte da minha versão de moqueca são alguns pedaços de abóbora japonesa (ou cabotiá). Cortei na forma de fatias com 0,5cm de espessura e ficaram bem macias. Usei o leite de coco caseiro para regar e cozinhar a moqueca. Mas caso for usar o leite de coco de garrafinha (industrializado), dilua em um pouco de água. Ele é muito mais denso.

Usar a panela de barro também faz uma diferença e tanto no sabor e no tempo de cozimento. Uma vez aquecida, a panela de barro mantém o calor de uma forma assustadora! No entanto, não diria que é um pré-requisito. Também é possível fazer a sua moqueca na panela que você tiver em casa. Mas o mais importante é: não deixe de fazer!

Moqueca de banana