Desde que descobri as massas feitas com grão de bico (ou sua farinha), não quero mais fazer outras… Já provaram alguma quiche ou torta feitas com esse tipo de massa? Tem um sabor leve com um toque adocicado, e não possui glúten. Para ficar ainda mais charmosa, acrescentei tomilho desidratado.

No entanto, justamente por não ter glúten, a farinha de grão de bico pode deixar a massa da torta um pouco seca e quebradiça. Como eu não tenho reservas com o glúten, substituo metade (ou parte) do total da farinha de grão de bico por farinha de trigo. A massa fica com a textura perfeita para ser aberta sem quebrar ou rachar.

O recheio de beterraba com cebola roxa deixa o colorido e o sabor da torta incríveis. Mas o recheio também pode ser substituído por outras opções como berinjelas grelhadas, brócolis no vapor, fundo de alcachofra e muitas outras possibilidades. Um ingrediente opcional é o queijo em pedacinhos sobre a torta. Já testei com o queijo vegetal de amêndoa e adorei! Mas como é um queijo difícil de encontrar e bem caro, estou aprendendo a fazer os meus em casa. Aguardem a receita em breve!